Retorta Oscilante
● Melhor transferência de calor para produtos líquidos, viscosos e lácteos
● Evita separação, formação de casca e escurecimento durante o processamento
● Ideal para molhos, laticínios e alimentos-de base líquida que exigem consistência uniforme
A agitação suave por gravidade beneficia todos os alimentos com produtos líquidos, viscosos ou à base de laticínios. Com réplicas oscilantes, cestas de mercadorias são movidas para frente e para trás horizontalmente em baixa-frequência através da cadeia de manuseio. Os recipientes devem ter espaço livre, os alimentos em seu interior são agitados por bolhas que se movem dentro dos recipientes. Essa agitação é suficiente para evitar a formação de pele e escurecimento durante a esterilização. O mesmo ocorre com a rotação.
Escopo de aplicação
● Produtos lácteos (sem caramelização devido à agitação)
● Produtos líquidos
● Molhos
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